Glutaminsäure ist eine nicht-essentielle Aminosäure, die eine zentrale Rolle im Nervensystem spielt. Sie fungiert als Neurotransmitter und ist an der Signalübertragung zwischen Nervenzellen beteiligt. Darüber hinaus wird sie zur Herstellung anderer Aminosäuren und zur Entgiftung von Ammoniak verwendet. Glutaminsäure findet sich in vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten und pflanzlichen Proteinen wie Soja. Sie ist entscheidend für die Funktion des Gehirns und trägt zur allgemeinen Gesundheit bei.
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