Vegane Champignon-Soße mit Mandelmus

Name: Vegane Champignon-Soße mit Mandelmus
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 130 g Champignon, frisch; 300 ml Wasser, still; 20 g Zwiebel, weiß; 4 g Gemüsebrühe-Pulver; 1 g Petersilie, tiefgefroren; 0.5 g Weizenmehl, Typ 405; 1 g Salz; 0.5 g Pfeffer, schwarz; 2 ml Rapsöl; 40 g Mandelmus, braun; 15 ml Wasser, still

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Diese vegane Champignon-Soße mit Mandelmus ist eine leichte und cremige Alternative zu klassischen Sahnesoßen. Die Kombination aus aromatischen Champignons, Mandelsahne und feinen Gewürzen sorgt für viel Geschmack und eignet sich perfekt zu Pasta, Reis oder Gemüsegerichten.

Arbeitszeit: 12 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Energie: 78 kcal
Hinweise zu unseren Rezeptangaben: Wie wir Inhalte aufbereiten und was du dazu wissen solltest, erfährst du in unseren Hinweisen zu Rezeptangaben.

Nährwerte

Die Portionslogik greift hier bereits. Zucker ist im Fitness- und Ernährungsbereich ebenfalls relevant und sollte sichtbar sein.

Je 100 g

Standardwerte

Kalorien: 78 kcal
Protein: 3,3 g
Fett: 6,3 g
Kohlenhydrate: 3,7 g

Je ausgewählter Portion

Makros im Fokus

Kalorien: kcal
Protein: g
Fett: g
Kohlenhydrate: g

Portionen2

1 Portion ≙ 200 g

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für 2 Portionen benötigt.

Soße
- 130 g
  Champignon, frisch
- 300 ml
  Wasser, still
- 20 g
  Zwiebel, weiß
- 4 g
  Gemüsebrühe-Pulver
- 1 g
  Petersilie, tiefgefroren
- 0.5 g
  Weizenmehl, Typ 405
- 1 g
  Salz
- 0.5 g
  Pfeffer, schwarz
- 2 ml
  Rapsöl
Mandelsahne
- 40 g
  Mandelmus, braun
- 15 ml
  Wasser, still

: Wenn du die Soße noch cremiger und dicker möchtest, kannst du etwas Mehl mit Wasser glatt verrühren und die Mischung nach und nach in die Soße einrühren. Anschließend kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zubereitung

Die folgende Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Arbeitszeit: 12 Min.
Koch-/Backzeit: 5 Min.
Gesamtzeit: 17 Min.

1
- 130 g Champignon, frisch
- 20 g Zwiebel, weiß
Die Champignons gründlich säubern und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
- 40 g Mandelmus, braun
- 15 ml Wasser, still
Für die Mandelsahne das Wasser leicht erwärmen und zusammen mit dem Mandelmus in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3
- 2 ml Rapsöl
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4
- 0.5 g Weizenmehl, Typ 405
Das Mehl über die Champignons und Zwiebeln streuen und alles sorgfältig miteinander vermengen.
5
- 300 ml Wasser, still
- 4 g Gemüsebrühe-Pulver
- 1 g Petersilie, tiefgefroren
- 1 g Salz
- 0.5 g Pfeffer, schwarz
Alles mit Wasser ablöschen und anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
6
Die Soße kurz aufkochen lassen. Danach die vorbereitete Mandelsahne hinzufügen und alles erneut einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird.