Protein-Croissants

Name: Protein-Croissants
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 350 g Dinkelmehl, Typ 630; 200 g Magerquark; 1 Stk Ei, M; 200 ml Wasser, still, lauwarm; 10 g Hefe, frisch; 7 g Blütenhonig; 2 g Backpulver; 15 g Kokosöl; 2 ml Milch, 1,5 % Fett; 1 g Salz

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Diese Protein-Croissants sind eine leichtere, eiweißreiche Alternative zum klassischen Gebäck und passen ideal in eine fitnessbewusste Ernährung. Durch Dinkelmehl, Magerquark und Ei liefern sie wertvolle Nährstoffe, halten lange satt und eignen sich perfekt als Frühstück oder Snack nach dem Training.

Arbeitszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Anspruchsvoll
Energie: 265 kcal
Hinweise zu unseren Rezeptangaben: Wie wir Inhalte aufbereiten und was du dazu wissen solltest, erfährst du in unseren Hinweisen zu Rezeptangaben.

Nährwerte

Die Portionslogik greift hier bereits. Zucker ist im Fitness- und Ernährungsbereich ebenfalls relevant und sollte sichtbar sein.

Je 100 g

Standardwerte

Kalorien: 265 kcal
Protein: 12,2 g
Fett: 4,3 g
Kohlenhydrate: 43,4 g

Je ausgewählter Portion

Makros im Fokus

Kalorien: kcal
Protein: g
Fett: g
Kohlenhydrate: g

Portionen8

1 Portion ≙ 1 Stück (75 g)

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für 8 Portionen benötigt.

Croissants
- 350 g
  Dinkelmehl, Typ 630
- 200 g
  Magerquark
- 1 Stk
  Ei, M
- 200 ml
  Wasser, still, lauwarm
- 10 g
  Hefe, frisch
- 7 g
  Blütenhonig
- 2 g
  Backpulver
- 15 g
  Kokosöl
- 2 ml
  Milch, 1,5 % Fett
- 1 g
  Salz

Damit der Teig noch besser aufgeht, den Backofen kurz auf 50 °C vorheizen, anschließend ausschalten und den Teig darin abgedeckt ruhen lassen. Die leichte Restwärme unterstützt ein gleichmäßiges und besonders gutes Aufgehen.

Zubereitung

Die folgende Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Arbeitszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 75 Min.
Gesamtzeit: 95 Min.

1
- 200 ml Wasser, still, lauwarm
- 10 g Hefe, frisch
- 7 g Blütenhonig
Hefe, Wasser und Honig in einer Schüssel verrühren und kurz beiseitestellen.
2
- 350 g Dinkelmehl, Typ 630
- 200 g Magerquark
- 1 Stk Ei, M
- 2 g Backpulver
- 15 g Kokosöl
- 1 g Salz
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten (außer der Milch) vermengen und anschließend die Hefe-Wasser-Honig-Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
5
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck (ca. 3–5 mm dick) ausrollen.
6
Den Teig in einem Zickzack-Muster schneiden, sodass längliche Dreiecke entstehen.
7
Jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, sodass kleine Croissants entstehen.
8
- 2 ml Milch, 1,5 % Fett
Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen und im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.