Himbeer-Streuselkuchen mit Haferflocken

Name: Himbeer-Streuselkuchen mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Dinkelmehl, Typ 630; 120 g Haferflocken, zart; 75 g Kokosöl; 50 g Blütenhonig; 30 ml Wasser, still; 150 g Himbeeren, tiefgefroren; 3 ml Zitronensaft; 10 g Chiasamen

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Dieser Himbeer-Streuselkuchen mit Haferflocken kombiniert fruchtige Himbeeren mit knusprigen Streuseln und kommt mit einfachen Zutaten aus. Dank Haferflocken und Chiasamen liefert er zusätzliche Ballaststoffe und eignet sich ideal als süßer Snack oder kleine Leckerei für zwischendurch.

Arbeitszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Energie: 387 kcal
Hinweise zu unseren Rezeptangaben: Wie wir Inhalte aufbereiten und was du dazu wissen solltest, erfährst du in unseren Hinweisen zu Rezeptangaben.

Nährwerte

Die Portionslogik greift hier bereits. Zucker ist im Fitness- und Ernährungsbereich ebenfalls relevant und sollte sichtbar sein.

Je 100 g

Standardwerte

Kalorien: 387 kcal
Protein: 7,7 g
Fett: 18,3 g
Kohlenhydrate: 45,9 g

Je ausgewählter Portion

Makros im Fokus

Kalorien: kcal
Protein: g
Fett: g
Kohlenhydrate: g

Portionen4

1 Portion ≙ 1 Stück (122 g)

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für 4 Portionen benötigt.

Kuchen
- 150 g
  Dinkelmehl, Typ 630
- 120 g
  Haferflocken, zart
- 75 g
  Kokosöl
- 50 g
  Blütenhonig
- 30 ml
  Wasser, still
- 150 g
  Himbeeren, tiefgefroren
- 3 ml
  Zitronensaft
- 10 g
  Chiasamen

Für noch mehr Biss können gehackte Nüsse nach Wahl unter die Streusel gemischt werden. Besonders gut passen Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse und verleihen dem Kuchen zusätzlich ein nussiges Aroma.

Zubereitung

Die folgende Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Arbeitszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.

1
- 150 g Himbeeren, tiefgefroren
- 3 ml Zitronensaft
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei die Himbeeren mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken.
3
- 10 g Chiasamen
Die Chiasamen hinzufügen, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
5
- 75 g Kokosöl
- 50 g Blütenhonig
- 30 ml Wasser, still
Das Kokosöl und den Honig in einem kleinen Topf schmelzen und zusammen mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem leicht feuchten Teig verkneten.
6
- 150 g Dinkelmehl, Typ 630
- 120 g Haferflocken, zart
Etwa drei Viertel des Teigs auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder in einer Backform verteilen und zu einem etwa 0,5 cm dicken Boden andrücken.
7
Die Himbeermasse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
8
Den restlichen Teig als Streusel auf der Himbeerschicht verteilen.
9
Den Kuchen für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Streusel und der Boden goldbraun sind.
10
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und erst anschließend in Stücke schneiden.