Cremige Spaghetti Carbonara

Name: Cremige Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti, Vollkorn; 2 Stk Ei, M; 150 g Schinkenwürfel, roh, fettreduziert; 30 g Zwiebel, weiß; 1 Stk Knoblauchzehe; 60 g Parmesan, gerieben; 300 ml Milch, 1,5 % Fett; 900 ml Wasser, still; 10 g Gemüsebrühe-Pulver; 2 ml Rapsöl; 0.2 g Pfeffer, schwarz; 0.1 g Muskatnuss, gemahlen

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Diese cremigen Spaghetti Carbonara sind eine leichtere, fitnessorientierte Variante des italienischen Klassikers. Mit magerem Schinken, Ei und Parmesan sowie einer cremigen, aber fettarmen Sauce liefern sie eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für den Alltag ohne schlechtes Gewissen.

Arbeitszeit: 10 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Energie: 152 kcal
Hinweise zu unseren Rezeptangaben: Wie wir Inhalte aufbereiten und was du dazu wissen solltest, erfährst du in unseren Hinweisen zu Rezeptangaben.

Nährwerte

Die Portionslogik greift hier bereits. Zucker ist im Fitness- und Ernährungsbereich ebenfalls relevant und sollte sichtbar sein.

Je 100 g

Standardwerte

Kalorien: 152 kcal
Protein: 9,0 g
Fett: 3,9 g
Kohlenhydrate: 19,3 g

Je ausgewählter Portion

Makros im Fokus

Kalorien: kcal
Protein: g
Fett: g
Kohlenhydrate: g

Portionen4

1 Portion ≙ 365 g

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für 4 Portionen benötigt.

Spaghetti
- 400 g
  Spaghetti, Vollkorn
- 2 Stk
  Ei, M
- 150 g
  Schinkenwürfel, roh, fettreduziert
- 30 g
  Zwiebel, weiß
- 1 Stk
  Knoblauchzehe
- 60 g
  Parmesan, gerieben
- 300 ml
  Milch, 1,5 % Fett
- 900 ml
  Wasser, still
- 10 g
  Gemüsebrühe-Pulver
- 2 ml
  Rapsöl
- 0.2 g
  Pfeffer, schwarz
- 0.1 g
  Muskatnuss, gemahlen

Achte darauf, die Spaghetti nicht zu lange zu kochen, da sie sonst schnell matschig werden. Rühre zwischendurch immer wieder um und teste regelmäßig die Konsistenz, damit sie schön bissfest bleiben.

Zubereitung

Die folgende Anleitung führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Arbeitszeit: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.

1
- 30 g Zwiebel, weiß
- 1 Stk Knoblauchzehe
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und pressen.
2
- 150 g Schinkenwürfel, roh, fettreduziert
- 2 ml Rapsöl
Die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kurz anbraten.
3
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz mit anbraten.
4
- 300 ml Milch, 1,5 % Fett
- 900 ml Wasser, still
- 10 g Gemüsebrühe-Pulver
Mit den flüssigen Zutaten ablöschen und das Gemüsebrühe-Pulver einrühren.
5
- 400 g Spaghetti, Vollkorn
Alles einmal aufkochen lassen und anschließend die Spaghetti in die Pfanne geben.
6
Bei schwacher Hitze die Spaghetti 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bissfest sind und fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
7
- 2 Stk Ei, M
- 60 g Parmesan, gerieben
Zum Schluss Parmesan und Ei hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Ei leicht stockt und eine cremige Sauce entsteht.
8
- 0.2 g Pfeffer, schwarz
- 0.1 g Muskatnuss, gemahlen
Die restlichen Gewürze unterrühren und direkt servieren.