Transparenz hat einen hohen Stellenwert. Nachfolgend werden alle relevanten Informationen zur Struktur, Berechnung und Verwendung der Rezepte erläutert – von den Nährwertangaben bis zum Bezugszustand der Zutaten.
Nährwerte & Berechnungsgrundlage
Die Nährwertangaben beziehen sich grundsätzlich auf das fertig zubereitete Gericht.
- Alle Werte je 100 g basieren auf dem Endgewicht nach der Zubereitung (Kochen, Backen, Quellen etc.).
- Im Rezept werden alle Nährwerte (Kalorien, Protein, Kohlenhydrate, Fett) sowohl je 100 g als auch je Portion ausgewiesen.
- In der Übersicht werden die Kalorien je 100 g dargestellt.
Zutaten können in Millilitern angegeben sein (z. B. 40 ml Milch). Die Nährwertberechnung erfolgt jedoch durchgehend auf Basis von 100 g – auch bei Flüssigkeiten. Dabei wird die jeweilige Dichte der Flüssigkeit (g/ml) berücksichtigt. Dadurch entsteht eine einheitliche und vergleichbare Berechnungsgrundlage über alle Rezepte hinweg.
Die Nährwerte basieren auf durchschnittlichen Referenzwerten. Abweichungen durch Marke, Herkunft oder saisonale Unterschiede sind möglich.
Einheiten & Bezugszustand der Zutaten
Für eine konsistente Berechnung wird überwiegend mit Gramm (g) gearbeitet. Stückangaben werden nur verwendet, wenn sie eindeutig sind (z. B. Ei, Knoblauchzehe).
Die angegebenen Mengen beziehen sich auf das Arbeitsgewicht – also auf die Zutat in dem Zustand und in der Form, in der sie üblicherweise verarbeitet wird.
Grundprinzip:
Essbare Bestandteile bleiben erhalten, nicht essbare Bestandteile werden entfernt.
Typische Beispiele:
- Apfel → ohne Kerngehäuse
- Banane → ohne Schale
- Paprika → ohne Strunk und Kerne, meist mit Schale
- Tomate → in der Regel mit Schale
- Gurke → in der Regel mit Schale
- Karotte → in der Regel mit Schale
Wenn ein Rezept davon abweicht oder der Bezugszustand einen relevanten Einfluss auf das Gewicht hat (z. B. Kartoffeln mit oder ohne Schale), wird dies im Rezept eindeutig gekennzeichnet.
Zutaten & Mengenangaben
Zutaten werden in der jeweils angegebenen Form berücksichtigt. Dabei ist insbesondere zu unterscheiden zwischen:
- frisch und getrocknet
- roh und verarbeitet
Diese Unterschiede können das Gewicht und die Nährwerte beeinflussen.
Gewürze werden teilweise in sehr kleinen Mengen angegeben (z. B. 0,3 g), um eine möglichst präzise Nährwertberechnung zu ermöglichen. Für die praktische Zubereitung ist hier eine ungefähre Dosierung ausreichend.
Portionen & Skalierung
Jedes Rezept definiert eine klare Portionsgröße.
Die Zutatenmengen können auf eine beliebige Portionsanzahl angepasst werden. Nährwerte und Mengen werden dabei automatisch entsprechend skaliert – sowohl in der Zutatenliste als auch innerhalb der Zubereitungsschritte.
Zeitangaben
Zur besseren Einordnung werden drei Zeitarten unterschieden:
- Arbeitszeit: aktive Zeit für Vorbereitung und Zubereitung
- Koch- / Backzeit: Zeit ohne aktives Zutun (z. B. Garen, Backen, Ziehen)
- Gesamtzeit: Summe aus Arbeitszeit und Koch-/Backzeit
In der Übersicht wird standardmäßig die Arbeitszeit dargestellt.
Genauigkeit & Rundungen
Während der Zubereitung verändern sich Gewicht und Struktur eines Gerichts, z. B. durch:
- Verdunstung
- Wasseraufnahme
- Garprozesse
Das tatsächliche Endgewicht kann daher leicht vom berechneten Wert abweichen.
Portions- und Nährwertangaben werden geringfügig gerundet, bleiben jedoch innerhalb eines Bereichs ohne relevanten Einfluss auf die Aussagekraft der Werte.
Die zugrunde liegenden Daten werden regelmäßig überprüft und bei Bedarf aktualisiert (z. B. realistischere Durchschnittsgewichte einzelner Zutaten). Dies dient der Genauigkeit, kann jedoch dazu führen, dass sich Nährwerte einzelner Rezepte im Zeitverlauf geringfügig ändern, ohne dass Zutaten angepasst wurden.
Focus-Kategorien
Focus‑Kategorien helfen dir bei der Orientierung innerhalb der MODUSX‑Rezeptwelt. Sie sind Filter‑ und Sortierkriterien auf Basis berechneter Nährwerte und ersetzen keine Lebensmittelkennzeichnung und bewerten kein Inverkehrbringen von Produkten.
Bewertungs‑ und Vergleichsbasis
Alle Einordnungen beziehen sich auf das fertig zubereitete Gericht. In der Übersicht und auf den Rezeptseiten sind die zentralen Kennwerte einheitlich je 100 g dargestellt – für alle Rezepte, einschließlich flüssiger Gerichte –, damit Gerichte gleichartig vergleichbar bleiben. Flüssige Zutaten sind dabei rechnerisch berücksichtigt, u. a. über die Umrechnung ml → g anhand der jeweils hinterlegten Dichte (g/ml).
Einheitliche Schwellen bei MODUSX (für alle Rezepte)
Sofern einem Rezept eine Focus‑Kategorie zugeordnet ist, gilt jeweils diese Regeldefinition – bezogen auf 100 g des fertigen Geräts, entsprechend der auf der Seite gezeigten Berechnungs‑ und Ausweisungslogik:
- High Protein: mindestens 20 % der Energie stammen rechnerisch aus Protein. (Für die Zuordnung wird die übliche Nährwertrechnung mit ca. 4 kcal je g Protein, ca. 4 kcal je g Kohlenhydrate und ca. 9 kcal je g Fett verwendet.)
- Low Fat: ≤ 3 g Fett je 100 g fertige Zubereitung
- Low Calorie: ≤ 40 kcal je 100 g fertige Zubereitung
Low Carb und High Fat sind nicht mit denselben klar eingrenzbaren Standards wie die obigen Kategorien vergleichbar. Sie werden bei MODUSX als redaktionelle Einordnung geführt und nach intern dokumentierten Kriterien vergeben.
Datengrundlage und Genauigkeit
Die Bewertungen basieren auf durchschnittlichen Referenzwerten der Zutaten. Abweichungen in der Küche durch Marke, Reifegrad, saisonale Schwankungen oder individuelle Portionsgrößen sind möglich. Alle Angaben sind daher eine Orientierung und keine individuelle oder verbindliche Nährwertbestimmung für deinen konkreten Einsatzfall.
Varianten ähnlicher Rezepte
Einige Gerichte sind in mehreren Varianten als eigenständige Rezepte verfügbar – zum Beispiel mit unterschiedlichen Zutaten, Früchten oder Zusammensetzungen.
Das dient nicht der künstlichen Erweiterung des Rezeptangebots, sondern der Genauigkeit: Jede Variante hat eigene Zutatenmengen, eine eigene Berechnung und entsprechend eigene Nährwerte.
Dadurch können ähnliche Rezeptideen direkt miteinander verglichen und passend zum jeweiligen Ziel ausgewählt werden.
Allergene & Unverträglichkeiten
Ernährungsbezogene Kennzeichnungen (z. B. Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei) basieren auf den im Rezept verwendeten Zutaten.
Diese Angaben stellen keine rechtlich verbindliche Allergenkennzeichnung dar und ersetzen keine individuelle Prüfung.
Die Verantwortung für die Verträglichkeit der verwendeten Zutaten liegt beim Nutzer. Kreuzkontaminationen können nicht ausgeschlossen werden.
Bei bestehenden Unverträglichkeiten, Allergien oder speziellen Ernährungsanforderungen wird empfohlen, eine fachliche Einschätzung einzuholen.
Bewertungen & Kommentare
Rezepte können durch Nutzer auf einer Skala von 1 bis 5 Sternen bewertet werden.
Die Bewertungen basieren auf individuellen Erfahrungen und sind subjektiv. Sie stellen keine redaktionelle Empfehlung dar.
Zusätzlich können Mitglieder Kommentare verfassen und eigene Erfahrungen oder Anpassungen teilen.
Rezeptfotos
Die dargestellten Bilder dienen der Veranschaulichung.
Das tatsächliche Ergebnis kann in Aussehen, Farbe, Menge und Anrichtung vom Bild abweichen – abhängig von Zutaten, Zubereitung und individuellen Faktoren.
Rezeptansatz
MODUSX Rezepte basieren auf dem Prinzip der gezielten Optimierung und eigenständigen Rezeptentwicklung.
Bestehende Gerichte werden so angepasst, dass sie hinsichtlich ihrer Nährwerte verbessert werden (z. B. proteinreicher, kalorienärmer oder ausgewogener), ohne den Charakter des Gerichts grundlegend zu verändern.
Darüber hinaus werden eigenständige Rezepte entwickelt, die von Grund auf auf bestimmte Ernährungsziele ausgerichtet sind und eine sinnvolle Kombination aus Nährwerten, Alltagstauglichkeit und Geschmack bieten.
